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2025年07月19日
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近期，安徽省安慶市大南門街面臨改造，很多老店被要求限期搬離。當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道稱，大南門炒米、魚(yú)圓、牛肉包子等眾多“味覺(jué)名片”命運(yùn)未知，很多人問(wèn)：“老安慶”們的味覺(jué)記憶將何去何從？
一座有歷史的城市，總有那么幾處承載著城市味道、城市記憶的所在。也許它們看起來(lái)不夠光鮮亮麗，卻以其獨(dú)特的市井氣息，與繁華街區(qū)的車水馬龍、與生活在城市里的人保持著某種默契。安慶的大南門街就是這樣一條老街。老百姓隨意穿個(gè)背心、穿雙拖鞋，到此吃份炒米，或者來(lái)點(diǎn)魚(yú)圓、牛肉包子，在嘈雜聲中邊吃邊聊，“慢慢悠悠過(guò)生活”。如今，改舊造新、消除安全隱患，理由很充分，可對(duì)城市味道的呵護(hù)卻不夠。
安慶老百姓對(duì)“味覺(jué)記憶”可能消失的擔(dān)憂，讓筆者想到湖北武漢的吉慶街。熟悉武漢的人都知道，“過(guò)早戶部巷，宵夜吉慶街”是最純正的“漢味生活”。從前，吉慶街的老藝人總是在夜色中穿行。人們隨意坐在街邊吃大排檔，聽(tīng)他們鼓搗琵琶、二胡、笛子、花鼓等傳統(tǒng)樂(lè)器。前些年，當(dāng)?shù)貨Q定對(duì)吉慶街進(jìn)行“全方位改造”，改造完成后，面貌一新的街市卻再也找不回當(dāng)年的味道，人們只能失望地離開(kāi)。實(shí)現(xiàn)了街道的整齊劃一卻丟掉了它的魂，這樣的改造本質(zhì)上是對(duì)城市文化記憶的打斷。
何止安慶大南門街、武漢吉慶街，全國(guó)多少老街都被卷進(jìn)了城市現(xiàn)代化建設(shè)的浪潮中，被改造拆除得找不回原來(lái)的味道。多少經(jīng)營(yíng)了十幾年、幾十年的老店，在改造中漸漸消失殆盡？還有多少老街正面臨著新一輪的“拆拆拆”？它們能逃脫城市記憶、老街文化被無(wú)情打斷的命運(yùn)嗎？這讓筆者想到前些天看到的一則有關(guān)上海古羊路的文章，其標(biāo)題是：“又一條美食街被拆？消失前再去找一次老上海的記憶。”這樣的話語(yǔ)勾起了多少人的傷感。
街道老了必然面臨改造的命運(yùn)，但城市文化、城市味道未必不能保存和延續(xù)下來(lái)。仔細(xì)研究那些消失的地方特色美食、知名老店，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們往往不是消失于“市場(chǎng)的選擇”。對(duì)城市來(lái)說(shuō)，不能只有看得見(jiàn)的光鮮、摸得著的利益、便于量化的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)指標(biāo)，更需要市井的味道、城市的記憶、百姓的情感。
武漢作家池莉曾悲觀地寫道：“我覺(jué)得吉慶街很可能一去不復(fù)返，中國(guó)所有的吉慶街都很可能一去不復(fù)返。”唯愿作家的悲觀只是一種多愁善感，唯愿其他地方在老街改造之前，把民俗文化、城市味道的留存延續(xù)放在心上、寫進(jìn)方案里，改造前請(qǐng)出去，改造后請(qǐng)回來(lái)。我們相信，只要用心對(duì)待，老街還會(huì)充滿人間煙火味，情感記憶還能得以延續(xù)。
