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2025年09月06日
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日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標準全球最低，主要是因為被個別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質(zhì)量標準要從國情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。
中國奶業(yè)市場似乎一直在風波中蹣跚而行，話題頻出，以至于當奶業(yè)標準再度被炮轟，不由得讓人擔心，一直“體弱多病”的乳業(yè)市場，會走向何方？消費者的信任又是否會被慢慢消解殆盡？不是消費者不想選用國產(chǎn)貨，可仔細想想，從2008年牛奶三聚氰胺事件至今，奶業(yè)質(zhì)量走向可曾給公眾一個明確的預期？三聚氰胺禁止了，免檢產(chǎn)品取消了，奶業(yè)標準修訂了，但迎來的卻是大幅降低的奶業(yè)標準。
據(jù)悉，2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。如今牛奶質(zhì)量標準，其中的細菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。
為什么標準會降低？王丁棉的說法是標準修訂被大企業(yè)綁架，也有人認為這標準是從國情出發(fā)，在筆者看來，“國情之說”壓倒了質(zhì)量標準，過低的奶業(yè)標準體現(xiàn)出來的更多是一種利益的失衡，那就是大企業(yè)與奶農(nóng)的利益考量，超過了對消費者切身權(quán)益的考量。從企業(yè)角度出發(fā)，如此或許能更好的保障奶源、保障自身利益，但降低標準、傷害消費者權(quán)益，帶來的是飲鴆止渴的后果。淺顯的道理是，質(zhì)量標準高可能帶來奶業(yè)的陣痛，如原有的奶牛養(yǎng)殖各方面要有所變動改善，企業(yè)會面臨奶源問題，但這會倒逼出產(chǎn)業(yè)的升級以及高質(zhì)量的產(chǎn)品，贏得市場信賴后會踏上健康的發(fā)展之路；降低標準會帶來一時的幸福，但后果又將如何？
就在近日，三聚氰胺奶粉賠償基金不夠透明，引發(fā)了質(zhì)疑，再次觸發(fā)了公眾心中的“結(jié)石之痛”，從某種程度看，這也是對消費者利益的一種漠視。當前，我國奶業(yè)發(fā)展面臨的最大挑戰(zhàn)就是重建奶業(yè)信任，贏得消費者的信賴和支持，但從標準上就漠視消費的權(quán)益，無視消費者對產(chǎn)品質(zhì)量與安全保障的追求，又談何信賴？針對奶業(yè)標準的國情之說，崔永元在微博發(fā)問：從國情出發(fā)，什么樣的液體算牛奶？
市場是無情的，在消費者對標準或質(zhì)量安全格外重視時，靠低標準無法完成奶業(yè)的救贖。國內(nèi)乳業(yè)何時才能真正健康成長
