大潤發(fā)超市為何敢賣發(fā)臭的隔夜肉？
時間：2021-08-18 10:10:22
“這個戴著口罩都能聞到臭味兒，一會兒拿去做成餡。”據(jù)報道，記者不久前在大潤發(fā)超市濟南省博店暗訪發(fā)現(xiàn)，店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的放在9.9元一斤的特價肉里賣；臭味明顯甚至變質(zhì)無法處理的，直接制成餡兒或灌香腸。
人民網(wǎng)評論直言，戴著口罩都能聞到臭味，這樣的肉還能吃嗎？直接灌腸不怕消費者買了吃出問題？根據(jù)有關(guān)規(guī)定，發(fā)現(xiàn)有異味、有酸敗味、色澤不正常、有黏液、有霉點和其他異常的，應(yīng)停止銷售。涉事超市的員工為何膽大包天，視規(guī)定為無物，堂而皇之地銷售這些問題肉？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對那些明顯發(fā)黏、變質(zhì)發(fā)臭了的排骨，超市領(lǐng)班會要求撤下柜臺，直接報廢。但是，員工們更傾向于能多賣點兒就多賣點兒，因為銷售額跟獎金掛鉤，“不然哪兒來的獎金”。評論認(rèn)為，這說明一些員工在利益驅(qū)動下，已經(jīng)泯滅良知。但是，員工有責(zé)任，并不等于超市可以撇清責(zé)任——超市的內(nèi)部監(jiān)督機制發(fā)揮作用了嗎？如果員工銷售問題肉不是三五天的事，超市一直無人制止，說明其內(nèi)部監(jiān)督機制已然失靈。
評論還指出，更具反諷意味的是，在該超市，自制香腸攤位上方懸掛的電視，全天候循環(huán)播放大潤發(fā)自制香腸的宣傳片：“制作臺灣香腸的原料，選用優(yōu)質(zhì)的冷鮮豬腿肉，保證原料安全新鮮，我們以顧客吃得放心，買得滿意為宗旨，保證我們的食品安全。”用臭肉做的所謂香腸，真的新鮮？欺騙消費者，顧客真能吃得放心？至于“保證我們的食品安全”，更是經(jīng)不起推敲的輕佻口號。
消費者有權(quán)利知道購買的肉是不是新鮮的，有權(quán)利要求商家如實告知隔夜肉的真實情況，更有權(quán)利捍衛(wèi)自身的生命健康權(quán)。“為了盡可能地掩蓋原料的異味，拌好的香腸餡通常會腌制一天，由晚班員工灌成腸放在冷庫里晾置，最后再由早班烤制成熟后包裝銷售。”諸如此類的做法，正如有專家所稱，這不但侵害了消費者的知情權(quán)，還嚴(yán)重侵害消費者的生命健康權(quán)。
食品安全責(zé)任重大。違反食品安全相關(guān)規(guī)定，就是拿消費者健康不當(dāng)回事。一旦發(fā)生食品安全事故，無論超市經(jīng)營管理方還是涉事員工，都須承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。食品安全法規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。”“食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。”涉事的超市有責(zé)任一一對照相關(guān)條款，查找不足，補齊短板，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
與此同時，監(jiān)管部門不能失語。如果只靠員工的道德自覺，或靠超市領(lǐng)班的輕飄飄提醒，食品安全不能得到保證。只有用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰，讓問題食品無處遁形，才能確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。對這種超市，監(jiān)管部門有責(zé)任不定期突擊檢查，實現(xiàn)源頭治理，為食品安全保駕護航，讓消費者買得放心、吃得安心。
目前，大潤發(fā)已通過其微博賬號致歉，并表示：“相關(guān)肉品已全部封存下架，涉事員工停職接受調(diào)查，門店將立刻進行整改”。出事后，迅速道歉和糾錯，這只是第一步。關(guān)鍵是要徹底反思，不折不扣地落實食品安全操作流程要求，莫再出現(xiàn)類似問題。只有真正敬畏法律、尊重消費者，才能逐漸重建消費者的信任。
