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2025年07月25日
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近日，有媒體質(zhì)疑稱，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對(duì)此，味千中國(guó)投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對(duì)媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
記者從味千拉面此前發(fā)給媒體的一份新聞通稿中獲知，長(zhǎng)久以來，味千拉面一直在宣揚(yáng)其拉面湯底由豬大骨等熬燉而成。味千拉面宣稱，“招牌味千拉面，采用豬大骨和各類魚骨熬燉而成，富含膠原蛋白、鈣質(zhì)和其它43種營(yíng)養(yǎng)元素，非常符合現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)餐飲、健康餐飲、綠色餐飲的要求。”
不過事實(shí)與其宣傳的內(nèi)容似乎有些出入。味千中國(guó)投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄承認(rèn)，味千拉面的湯底確實(shí)并非現(xiàn)場(chǎng)熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液的生產(chǎn)過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。
公開資料顯示，味千拉面于1996年在香港開設(shè)第一家餐廳，1997年在深圳開設(shè)內(nèi)地第一家味千拉面餐廳，至2011年初共用13年時(shí)間完成了500家店面的布局。味千(中國(guó))有限公司總裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在華東及華南已經(jīng)有了完善的布局，其下一步戰(zhàn)略重點(diǎn)為全面開發(fā)以北京為代表的北方市場(chǎng)，包括華北和東北等。潘慰宣稱，味千的目標(biāo)是以更短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)1000家店。
