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2025年09月02日
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城市化網(wǎng)訊 “不能寄希望于躺著就能掙錢，不能再期望回到‘兩位數(shù)’時代，不能再左顧右盼，經(jīng)濟波動沒什么大不了的，要看到其中的機遇和潛力。”在“中國糖酒食品業(yè)年度峰會——中國酒業(yè)的變革與機遇主題論壇”上，城市化委員會戰(zhàn)略咨詢委員會主任、中國經(jīng)濟體制改革研究會副會長樊綱，結(jié)合行業(yè)發(fā)展形勢對國家宏觀經(jīng)濟形勢進行了分析，給白酒企業(yè)上了一堂生動的經(jīng)濟課。
“陣痛”中蘊含巨大商機
從2004年的312萬千升到2013年的1226萬千升，10年間，中國白酒產(chǎn)量增長4倍，利潤總額年均增長率超過37%。
2013年，白酒行業(yè)利潤總額10年來首次負(fù)增長，恰好與中國經(jīng)濟增長放緩的大背景相契合。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇并不認(rèn)同限制“三公消費”、“打垮”白酒行業(yè)這一說法。“我計算過，在1200多萬千升的產(chǎn)量中，單價300元以上的白酒不超過25萬千升，占比不到3%。為什么艱難，還是自身出了問題——量太大了。”
波動能否避免？樊綱表示，不可避免。他希望酒企清醒認(rèn)識一個事實，“7%-8%是對正常經(jīng)濟增長率的回歸。”樊綱說，在此情況下，企業(yè)不能期望回到“兩位數(shù)”時代，不能再寄望于“躺著就能掙錢”。
改革有“陣痛”，但同時也提供了巨大新機遇。一方面，中央出臺的改革措施，將極大促進市場和民營經(jīng)濟發(fā)展；另一方面，樊綱斷言，“中國人的消費才剛剛開始”。
樊綱分享了兩個數(shù)據(jù)。一個是我國的居民消費僅占GDP的35%左右，而不少國家占到60%以上。此外，據(jù)一家國際信用卡公司對游客消費的調(diào)查顯示，歐美游客花在游玩和奢侈品上的錢較少，花在高級餐館、酒吧，住高檔酒店的費用較高，而中國游客在酒店、餐飲方面不講究，卻買最貴的東西。“這就是差距，差距就是潛力。”樊綱說。
最核心的是服務(wù)的變革
復(fù)雜的經(jīng)濟形勢下，白酒企業(yè)該做什么？樊綱建議從經(jīng)濟學(xué)主要創(chuàng)始人亞當(dāng)·斯密的論述中找答案。“打一根針，可以分成十幾道工序，各司其職。我的建議就是：專業(yè)化。”
樊綱說，這些年來，許多企業(yè)把轉(zhuǎn)型升級誤解成“轉(zhuǎn)產(chǎn)”，“跟著別人進入自己不了解的領(lǐng)域，左顧右盼、東張西望，當(dāng)然做不好企業(yè)。”
“火鍋店、洗腳房都能上市，傳統(tǒng)行業(yè)沒有理由做不好。”樊綱說，在優(yōu)勝劣汰的大潮中，專注于食品行業(yè)，必須靠創(chuàng)新。對創(chuàng)新的理解，需要進一步拓寬，“不光是管理、技術(shù)、產(chǎn)品、市場的創(chuàng)新，也包括消費行為和方式的創(chuàng)新。”舉例來說，生產(chǎn)白酒的企業(yè)，也可關(guān)注酒杯的創(chuàng)意設(shè)計。
圍繞如何釀好“一瓶酒”，在座酒企負(fù)責(zé)人分享了自己的靈感。“我們正牽頭打造中國最大的白酒酒莊群落，與酒文化相結(jié)合，爭取成為新的增長點。”瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理張良說。
“反思過去10年，我們?yōu)橄M者做了什么？實際上很少。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉并不諱言“短板”，最核心的應(yīng)該是服務(wù)的變革。
“白酒也是一種飲料。”杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后認(rèn)為，現(xiàn)在白酒行業(yè)面臨價格太高、銷售費用過高等問題，應(yīng)回歸到大眾消費領(lǐng)域。論壇開幕前，宗慶后剛剛與四川壹玖壹玖企業(yè)管理連鎖有限公司達(dá)成合作協(xié)議，開始“試水”白酒電商銷售模式。據(jù)了解，白酒進入電商平臺，已經(jīng)有越來越多的酒企開始嘗試。
