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2025年07月18日
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進(jìn)入9月開學(xué)季，學(xué)校伙食問題成為師生關(guān)心的焦點(diǎn)。河南省教育廳近日下發(fā)《關(guān)于做好2016年秋季開學(xué)食品衛(wèi)生安全傳染病防控工作的通知》，要求啟動學(xué)校食品安全檢查，杜絕重大食品安全事故和傳染病暴發(fā)，同時(shí)禁止采購小龍蝦、田螺等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品。（9月18日新華網(wǎng)）
小龍蝦、田螺等水產(chǎn)品，十分鮮美，很多人都喜歡吃，但由于小龍蝦、田螺等生長環(huán)境污濁，不太衛(wèi)生，體內(nèi)還可能存在著寄生蟲，雖然吃了之后，立刻產(chǎn)生嚴(yán)重后果的概率不高，但確實(shí)存在著衛(wèi)生和安全隱患。另外，市場上的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品，也很難確實(shí)里面加入了什么東西，同樣也存在著隱患；特別是一些過期、霉變、腐敗的食品，經(jīng)加工后，外表上看不出什么，但會使學(xué)生的身體受到嚴(yán)重的傷害。
近年來，學(xué)校食堂群體中毒事件時(shí)有發(fā)生。之所以出現(xiàn)這樣的情況，關(guān)鍵是一些食堂沒有嚴(yán)格的管理制度，采購什么食材都是食堂里的少數(shù)幾個(gè)人說了算。而且，很多食堂是外包的，承包人為了多獲利，不顧學(xué)生的身體健康，采購一些價(jià)廉質(zhì)次的食材，有的甚至把過期、霉變、腐敗的食材加工給學(xué)生吃。學(xué)校由于有利益關(guān)系在里面，于是睜一只眼，閉一只眼，只要不出大事就不會主動去檢查。即使發(fā)現(xiàn)了，也只是提醒一下，不會采取嚴(yán)厲的懲罰措施。
現(xiàn)在，河南省教育局出臺了《河南省學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》。根據(jù)該辦法，在伙食食材采購方面，明確禁止學(xué)校食堂采購非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品、食品添加劑等。還嚴(yán)禁學(xué)校食堂使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌或來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。這樣讓學(xué)校食堂經(jīng)營者心中有了底，可以減少學(xué)校食堂的安全事故的發(fā)生。
規(guī)定再好，關(guān)鍵在能否落實(shí)到位。對于學(xué)生餐食物原料的采購，最好由政府出面，建立定點(diǎn)采購制度，組織公開的招投標(biāo)，在嚴(yán)格把握食品企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，選擇實(shí)力雄厚、管理規(guī)范的食品供應(yīng)商，與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》和《安全責(zé)任書》，并由教育部門和食品監(jiān)管部門共同開展對其日常食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。同時(shí)各學(xué)校要加大學(xué)生餐費(fèi)的管理，確保每一分錢都真正用到學(xué)生身上。采購食品交食堂時(shí)必須過秤驗(yàn)收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實(shí)物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價(jià)、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。另外，要建立由學(xué)生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。從而在各個(gè)環(huán)節(jié)堵塞漏洞，使學(xué)生的飲食更加安全。
