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2025年07月19日
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“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”常去味千拉面的消費者們對這樣一份廣告詞一定不會陌生。自7月23日被指湯底由湯粉調配而深陷“骨湯門”后，味千拉面一直在跟媒體和公眾打太極。對此，騰訊網的調查顯示，95%的消費者認為味千玩文字游戲，涉嫌欺詐消費者。8月3日，上海市工商局相關人士對本報記者證實，該局已對味千拉面涉嫌虛假宣傳一事立案調查。
味千深陷“骨湯門”
7月23日，有媒體質疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。
味千中國總部投資者關系部負責人浩雄7月24日對此回應稱，湯底并非由湯粉、湯料調制，而是由濃縮液兌成的，但濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液需要通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，1公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
在解釋的同時，味千中國還向公眾提供了由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》和中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》，蓋著該研究室公章的一份《營養成分評價報告》中有“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數十倍”等字樣。
然而，正是這份報告讓味千拉面陷得更深。如果按照上文提到的檢測報告數據，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克。按此計算，面湯實際鈣含量只有宣傳的3%。
對此，味千拉面7月25日承認味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致，并修改相關資料。
記者看到，在北京的一些味千店內，其宣傳冊與菜單中涉及湯底的宣傳詞也已經被白紙覆蓋。味千官網上“味千拉面的豐富鈣質”這一欄已經取下，而關于“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”等字樣也全部消失。不過，其官網上仍有農大的相關檢測報告。
“骨湯門”帶來的麻煩還不止這些。7月30日，中國農業大學食品科學與營養工程學院(下稱“農大”)發布公告，聲明從未與味千拉面企業方有任何合作，也未對其進行過認證和推薦，要求味千拉面停止使用該學院名義宣傳并道歉。與此同時，上海市質監局向媒體證實，味千曾因添加劑超標被處罰。
8月1日，味千發布公告承認添加劑事件，但對于骨湯供應商、農大聲明等消費者關心的問題，公告卻并未涉及。
“洋品牌”身份疑云
7月25日，味千公司在其官網上發布了《豬骨湯原料生產廠商工藝及設備的部分照片》。26日，該公司又發布了一篇《味千神秘湯料的相關報道》，試圖厘清湯料來源。不過，對湯料供應商諱莫如深的態度也讓味千的“洋品牌”身份備受質疑。
味千中國2007年3月在香港聯交所主板掛牌，截至今年8月1日，味千在國內共有連鎖餐廳588家。
公開資料顯示，味千中國掌門人潘慰是香港人，在赴日考察期間，她發現了味千拉面并取得其中國代理權。1996年，首家味千拉面在香港開業。之后，潘慰將味千帶進中國內地市場。
據味千中國官方網站介紹，“味千拉面”店始創于1968年，發源地是日本九州島的熊本，創始人是一名旅日中國臺灣人。然而，在其官網日文版卻可以看到，自負擁有九州島“白湯之雄”美譽的味千拉面在日本僅有100來家店面，而東京只有一家。
記者8月3日致電味千中國，接線員稱，味千是港資企業，沒說過是日本企業。不過，用的品牌是日本的。
中國商標網的信息顯示，“味千拉面”商標由日本重光產業株式會社所有。味千拉面近年財報及其招股書也顯示，味千中國每年支付的商標特許費達數千萬元。這樣看來，味千洋品牌的身份當可確定。
不過，中國政法大學特許經營研究中心常務副主任、特許經營專家李維華認為，味千這次在內地卷入“骨湯門”風波，并遭消費者對其身世的質疑，折射出了消費者和經營者信息不對稱造成的“信任危機”。“經營者應該積極主動回應消費者的質疑，而不是和消費者耍太極。”李維華說。
洋品牌緣何頻頻失信
8月2日，上海市食藥監局宣布了味千白湯的制作鏈條：味千白湯濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業生產;隨后又由上海一家公司添加調味料、增稠劑、香精等;接著再送到味千各門店，用水稀釋成白湯，最終出售給顧客。
上海市食藥監局表示，雖然從食品安全角度來講，“豬骨湯精”基本沒有潛在風險，“盡管不是一個食品安全問題，不會引發拉肚子等疾患，但是過度地宣傳，實際上也是損害了消費者的權益。”
浩雄此前承認，味千涉嫌夸大宣傳，但否認存在虛假宣傳、商業暴利，并表示只是在換算“鈣含量”的時候出了差錯。
上海工商部門8月3日對本報記者表示，“味千拉面”關于產品鈣含量等廣告內容可能誤導消費者，工商部門目前已對企業涉嫌虛假宣傳的問題展開調查。
李維華認為，近期，味千“骨湯門”、肯德基“豆漿門”和麥當勞“活蛆”等一系列事件令洋品牌的形象大跌。從表面上看，洋品牌的這些行為不僅嚴重違反商業誠信準則,也與其企業的宗旨相去甚遠。但是，在跨地域授權的背景下，市場環境發生很大變化，一旦授權方的品牌管理跟不上，誠信就不能僅僅依靠商家的道德自律，而應該依靠嚴格的監管。對于消費者來說，要理智消費，不要盲目崇尚洋品牌。(聶國春)
